O exterior consiste no estômago da cabra, que é limpo e preparado para encher com um recheio feito à base de arroz e carne de cabra, leva também presunto e enchidos, tudo temperado e aromatizado com hortelã. É então cozido num caldo onde se coloca presunto e hortelã. Pode servir-se como entrada ou como prato principal, simples ou acompanhado de batata frita e hortaliças ou salada.
Maranho da Sertã tem Indicação Geográfica IG
Vendemos para takeaway pronto a comer. Embalado a vácuo ou quente acabado de cozer, com o sem acompanhamentos, como preferir. Pode levar também em crú para cozer em casa.