Consiste no estômago/bucho do porco, que é preparado para se rechear com uma mistura feita a partir de várias carnes, como a carne de porco e de frango, é tudo previamente cozido, com arroz e ovos. É tudo misturado e temperado antes de rechear o bucho. Depois é colocado a assar até ficar com a pele tostada. Pode servir-se como entrada ou como prato principal, simples ou acompanhado de batata frita e hortaliças ou salada.
Informação do Bucho da Sertã no site dos produtos tradicionais portugueses.